Le restaurant

De Mar. à Jeu. de 19h – 21h30
Ven. à Sam. de 12h – 13h30 & 19h00 – 21h30
Réservation par téléphone et sur notre site

30 places côté restaurant

En image

Aux commandes : le chef Patrice Vilaine.
Il vous proposera des produits locaux et de saison.

À la salle, vous serez guidés par Séverine. Son point fort : son expérience en tant que fromagère, qui lui permet de vous proposer une sélection pointue de fromages.

Le menu

Au programme dans votre assiette

Le menu évoluant selon l’offre de nos producteurs de la région, découvrez le menu mis à jour régulièrement juste ici ou sur nos réseaux.

Entrées

Croque truffes et lard fumé, mousse légère au vacherin fribourgeois 15€
Croque truffes, mousse légère au vacherin fribourgeois 15€

Asperges vertes, jus de Yuzu et sirop d’érable, glace piment, coriandre, chou rave et kiwi, pralin cacahuètes 18€

Thon Yakitori, fraises et poivrons rouges, rouleau de printemps, pickles de shitaké, radis 18€

Plats

Brandade de cabillaud, filet de rouget poêlé, jus de bouillabaisse thaï, girolles et asperges vertes, toast de sauce rouille et emmental, 32€

Dorade, coulis de pomme verte et curcuma, artichaut frit, épinards, orecchiette, salicorne 30€

Faux filet de boeuf, jus aux olives noires, mousse de béarnaise à l’ail des ours, grenailles, houmous d’artichauts, fenouil 32€

Orecchiettes et épinards, coulis de pommes verte et curcuma, artichaut frit, fenouil rôti aux épices 22€

Desserts

Rhubarbe pochée et fraises, mousse mascarpone à la verveine, glace au sureau 10€

Mousse au chocolat blanc et wasabi, coulis coco, glace au thé matcha, mangue, fruit de la passion 12€

Mousse chocolat praliné tiède, glace vanille, caramel, noisette du Piémont 10€

Le menu dégustation

Au programme dans votre assiette

Menu de janvier

Notre menu dégustation est un menu unique à 60 € / personne ou 52 € / personne pour le menu végétarien

Amuse-bouche

•

Purée fine de chou-fleur, beaufort frit coulant, œuf de juste cuisson, crème au curry (végétarien)

•

Saint Jacques, jus de carottes au gingembre et citronnelle, maki croustillant de
poireaux, crème de brocolis, caviar de hareng fumé

Ou Saint Jacques végétales, jus de carottes au gingembre et citronnelle, maki croustillant
de poireaux, crème de brocolis (végétarien)

•

Filet de poulet fermier cuit à basse température, cancoillotte au vin jaune, fleur de céleri,
butternut et champignons, poires rôties, jus ail noir

Ou Brocolis frits, Cancoillotte au vin jaune, fleur de céleri, butternut et champignons, poires
rôties, jus ail noir (végétarien)

•

Planche 4 fromages, granola, confiture de poire au poivre sauvage

Ou Pommes confites façon tatin, ganache fouettée au chocolat blanc, gel de mandarine, glace au safran

Ou Glace châtaigne, mousse mascarpone et rhum, sauce suzette, feuilletage

Ou Mousse chocolat praliné tiède, glace vanille, caramel, noisette du Piémont

Le portrait du chef

Patrice Vilaine

Après avoir régalé le bassin Longwy pendant 10 ans au bistrot du Breuil, c’est désormais à La Cambrousse qu’il manie les produits de saison du terroir local, avec finesse et audace.

Notre terrasse

Aux beaux jours, c’est à l’ombre de l’ancienne bergerie que vous pourrez vous installer, le temps du repas.

Le cadre dépaysant et convivial de la terrasse vous transportera dans un univers de vacances, propice à la détente !